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長野県営ダムで今春から、日本酒を貯蔵する取り組みが始まった。ダム内のトンネルが低温に保たれ、熟成条件が整っていることに着目。県東部の佐久穂町が発案し、県と地元酒造会社の協力を得て実現した。一部が搬出され、秋の訪れを感じさせる「ひやおろし」として9日から販売される。ダムファンにもアピールして地域活性化を狙う。 ダムを管理する県佐久建設事務所によると、地元の酒造会社7社でつくる「佐久ＳＡＫＥ Ａｇｉｎｇ研究会」が、余地ダムと古谷ダムの2カ所で実施。いずれも治水が主目的のダムで、管理や建設のために設け…
ダム貯蔵酒で地域活性化＝熟成に期待、9日発売－長野：時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2019090600163&g=eco
