日本フードに関する報道・資料へのリンクを新着順で掲載しています。
節分の縁起物「恵方巻き」について余剰品の大量廃棄に問題意識が高まりつつあるなか
余りすぎ…恵方巻きの材料、豚の飼料に まだ多い食品ロス（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190203-00000037-mai-soci
日本フードサービス協会が25日発表した2018年の外食産業の売上高は、前年比2．3％増と4年連続のプラスだった。客単価引き上げに取り組んでいる日本マクドナルドなどファストフードチェーンが市場を支えた。 業態別では、ファストフードが3．3％増と好調だった。マクドナルドでは、100円を追加で支払えばバーガー類の具材が倍になる「夜マック」や期間限定メニューなどが好評だった。 ファミリーレストランは1．3％増。このうち、家族連れ客に支持されている焼き肉は5．6％増と好調を維持した。一方、パブ・居酒屋は、…
18年の外食売上高、4年連続プラス＝ファストフード人気：時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2019012501041&g=eco
シカやイノシシなどの野生鳥獣の肉である「ジビエ」の普及のカギとなるのが、安心・安全の確保だ。山野を駆け巡って育った“天然の恵み”のジビエは、食肉用に育てられた家畜よりも寄生虫や細菌のリスクが高い。ジ
【知ってる！？】ジビエの有効活用（4）「十分な加熱」で安心・安全 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15902528/
■全国フェア来月10日まで□日本フードサービス協会・赤塚副会長に聞くシカやイノシシなどの野生鳥獣の肉である「ジビエ」の消費拡大を図ろうと、ジビエ料理を全国1千店超の飲食店などで提供する「全国ジビ
【知っ得Ｎｅｗｓ】「ジビエをおいしく手軽に」 外食企業、腕の見せどころ - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15890825/
飲食店の予約をしたにもかかわらず、連絡せずにほごにする「無断キャンセル」が後を絶たず、店側の経営を圧迫していることなどから、業界団体が初めて対応策を示した指針をまとめた。弁護士らが監修、全額請求でき
無断キャンセル防止に初指針 経営圧迫、損害は年2千億円 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15730157/
外国人労働者の受け入れ拡大を巡り、政府が新設を目指す在留資格「特定技能」の対象14業種の一つとなった外食業では、接客の「技能」をどう評価するかが注目点となっている。同じく接客が中心のコンビニ店は、新
接客特定技能、在留資格は店長級が条件？ 外食業受け入れ 人手不足、現場とずれ - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15620374/
スーパーの食肉加工施設で働く外国人。食品製造は特定技能の対象として検討されている（写真：編集部）日本がついに外国人労働者の受け入れ拡大に舵を切る。政府は新しい在留資格「特定技能」を盛り込んだ出入国管理
外国人労働者の受け入れ拡大へ 外食産業とコンビニで明暗も - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15615236/
外国人労働者の新在留資格を巡り、14業種の受け入れ見込み人数を政府が示したこと
＜外国人就労＞受け入れ業界は歓迎 「焼け石に水」の声も（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181114-00000134-mai-bus_all
外国人労働者の受け入れ拡大を巡り、政府が新たな在留資格を検討する14業種ごとの見込み数をようやく示した。深刻化する人手不足に危機感を強める業界からは、受け入れ拡大への期待は大きいが「本当にそんなに集
「本当に人集められるか」 歓迎の業界、準備に不安も 外国人労働者受け入れ - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15597399/
全国8万の飲食業者などが加盟する全国飲食業生活衛生同業組合連合会や日本フードサービス協会そして弁護士などで構成された業界団体が、飲食店を予約し無断でキャンセルした客に対する指針をまとめた。発表され
増加する飲食店「無断キャンセル」にメス コース予約で全額、席のみで5割請求の指針策定 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15536629/
酒のツマミに“和・洋・中”と何でも揃っている「総合居酒屋」の凋落が叫ばれて久しい
大衆居酒屋の先駆け 「養老乃瀧」がしぶとく生き残れる理由（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181007-00000018-pseven-bus_all
旅行の楽しみの一つは、その土地ならではの食事。さらに積極的に、料理や飲食店を旅の主目的とするフードツーリズムが注目されている。旅の達人が各地のあまり知られていない食材を紹介することで、オーダーメード
【フード 食・トレンド】フードツーリズム 地域の産物堪能の美食旅 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15179100/
9日の番組では、専門家が回転寿司業界の寡占化について指摘した。2008年から1000店舗減少し、現在は4000店舗ほどになっているという。大手の「100円寿司」が伸び、小さな回転寿司店は消えていっているとのこと
2008年から1000店舗減 大手チェーン店の寡占化が進む回転寿司業界 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15142290/
日本フードサービス協会によると、3月の外食市場の総売上高は前年同月比4・6％増だ
外食産業、「居酒屋」一人負けはいつまで続く？（ニュースイッチ） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180428-00010006-newswitch-ind
3m四方の鉄製容器に、パン、おにぎり、野菜、果物とあらゆる食材がなだれ込んでいく。グィーンという機械音が鳴り響き、奥底へとのみ込まれ、粉砕される食材の数々。小さく砕かれたそれらは金属探知機を通過し、作
フードロス減らない背景に日本の食品業界「3分の1ルール」 - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/14426767/
たばこの受動喫煙対策で、禁煙の基準を中小飲食店に配慮する形で緩める修正案が22日の自民党厚労部会で実質了承された。喫煙を認める既存飲食店は「資本金5000万円以下、客席100平方メートル以下」と、当初の「店舗面積30平方メートル以下のスナックやバー」から基準が修正されたことを中小規模の店は歓迎している。 中小飲食業の業界団体の全国飲食業生活衛生同業組合連合会の幹部は「当初案では廃業する店が多く出る可能性があった。配慮した内容で歓迎している」と話す。東京・神田で小料理屋を営む女性（46）も「年配
禁煙緩和、中小飲食店は歓迎＝受動喫煙対策で人手不足も：時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018022201248&g=eco
山陽新幹線の車内販売に「山陽新幹線パーサー リカちゃん」が登場。パーサーに扮した「リカちゃん」人形には、着せ替え可能のオリジナルエプロンが付いています。ハローキティのクリアファイルも同時に登場ジェイ
パーサー姿の「リカちゃん」人形、山陽新幹線の車内販売に登場！ - ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/14298770/
日本フードサービス協会が25日発表した2017年の外食産業の売上高は、前年比3．1％増と3年連続のプラスだった。異物混入問題からの復活以降、客足を伸ばし続ける日本マクドナルドを筆頭にファストフード各社が市場をけん引した。ファミリーレストランも堅調だった。 業態別では、ファストフードが4．6％増と好調。マクドナルドの「超グラコロ」など各社が次々投入する期間限定メニューが好評だったという。ファミレスは1．5％増。 ファミレスのうち、「焼き肉」は家族客を中心に支持を集め、7．8％増と大きく伸びた。パ
外食売上高、3年連続プラス＝ファストフードけん引：時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018012501058&g=eco
